寧夏新聞網(wǎng)訊（記者 倪金鳳 文/圖）奶源是保證牛奶安全生產(chǎn)的重要關(guān)口。牛奶，從奶牛的體內(nèi)，到消費(fèi)者的舌尖，走過(guò)了怎樣的旅程？6月28日，記者來(lái)到與寧夏伊利多年合作的金宇浩源牧場(chǎng)，探訪擠奶全過(guò)程。
在位于吳忠國(guó)家農(nóng)業(yè)科技園區(qū)的金宇浩源牧場(chǎng)里，黑白相間的、腆著大肚子的奶牛，有的閑庭信步，有的靜靜地站在角落里沉思。據(jù)介紹，這些奶牛品種是澳大利亞的荷斯坦奶牛，也是世界上頗負(fù)盛名的奶牛品種之一，目前的每頭牛日單產(chǎn)牛奶超過(guò)43公斤，在業(yè)內(nèi)處于先進(jìn)水平。
“每一頭處于產(chǎn)奶期的奶牛，到了擠奶的時(shí)間點(diǎn)，如果操作稍微慢了點(diǎn)，奶牛就會(huì)一批一批地?cái)D到通往奶廳的出口處?！蹦翀?chǎng)場(chǎng)長(zhǎng)馬偉打趣地說(shuō)：“奶牛有相當(dāng)于人類4歲多的智商，稍加指導(dǎo)，它們就知道怎么排隊(duì)、怎么走上奶廳，當(dāng)然，有的奶牛偶爾也會(huì)‘插隊(duì)’哦?！?/p>
此時(shí)，工作人員打開(kāi)通道的門，奶牛井然有序地排著隊(duì)走上能同時(shí)容納100頭奶牛擠奶的超大旋轉(zhuǎn)廳，完成擠奶的全部流程。
其實(shí)，擠奶沒(méi)有我們想象的那么簡(jiǎn)單，它有著復(fù)雜流程，是一個(gè)技術(shù)活——
擠前藥浴。工作人員用消毒液進(jìn)行清潔殺菌，隔斷牛奶被污染的渠道，同時(shí)保護(hù)奶牛乳頭健康。
擠棄前三把奶。在這個(gè)環(huán)節(jié)，擠奶工會(huì)按摩奶牛的全部乳房，向奶牛傳遞即將擠奶的信號(hào)，擠棄前三把奶，同時(shí)，觀察奶牛乳房的情況。
擦拭乳房。這一環(huán)節(jié)將在完成藥浴后約30秒進(jìn)行，讓消毒液充分地發(fā)揮作用，使乳頭保持清潔、干燥和衛(wèi)生，作好擠奶的準(zhǔn)備。
套杯。在這一環(huán)節(jié)，工人將會(huì)將擠奶杯套上奶牛的乳房，套杯后，就會(huì)開(kāi)始自動(dòng)擠奶，牛奶流入奶杯并被收集起來(lái)。
脫杯。每次擠奶時(shí)，并不會(huì)徹底擠完，而是保留適當(dāng)?shù)臍堄嗄塘?。自?dòng)脫杯設(shè)置檢測(cè)到設(shè)定的真空度時(shí)，奶杯將會(huì)自動(dòng)脫落。
擠后藥浴。擠完奶的奶牛，乳房將再次接受藥浴，確保消毒到位，保證衛(wèi)生。
完成這些擠奶流程的奶牛，將走到出口，倒退著走下奶廳，通過(guò)廊道，回到自己的“居所”。
擠出來(lái)的牛奶，將被迅速降溫至最適宜的溫度后，立即被送往寧夏伊利的工廠。檢測(cè)合格后，將全部被收購(gòu)并第一時(shí)間加工。
細(xì)節(jié)決定從成敗。這每一個(gè)環(huán)節(jié)，每天不斷重復(fù)的擠奶步驟，包含著不少學(xué)問(wèn)。
牧場(chǎng)奶廳主管李繼蓮記得，自己剛?cè)肼殨r(shí)，就遇上寧夏伊利的人員來(lái)服務(wù)。“他們就站在我們身旁，看我們操作，一言不發(fā)?！?/p>
但是，伊利的服務(wù)人員很快就發(fā)現(xiàn)了兩個(gè)問(wèn)題：一是奶廳的轉(zhuǎn)速略快，讓每頭牛轉(zhuǎn)動(dòng)到下一個(gè)崗位時(shí)，中間的間隔時(shí)間不足，導(dǎo)致消毒的作用可能打折扣；二是盡管清洗得很認(rèn)真，但還是有極少數(shù)的殘留。
“在現(xiàn)場(chǎng)，他們面對(duì)面地給我們指出存在哪些問(wèn)題，并告訴我們，為什么不能這么做?！崩罾^蓮回憶說(shuō)，現(xiàn)場(chǎng)授課讓自己“記得非常深刻”，“我至今記得當(dāng)時(shí)他們說(shuō)的話，從擠棄前三把奶開(kāi)始60-90秒內(nèi)套上擠奶杯組是最好的，因?yàn)檫@是實(shí)現(xiàn)各種目標(biāo)的最佳時(shí)機(jī)?！?/p>
從這家牧場(chǎng)擠出的牛奶，從奶牛體內(nèi)到消費(fèi)者舌尖，整個(gè)過(guò)程中，牛奶都在全封閉的容器中運(yùn)行，與污染源完全隔絕，相關(guān)器具都是嚴(yán)格消毒的，工人只是做一些輔助工作，完全不會(huì)接觸牛奶。牛奶還將在不同的環(huán)節(jié)接受多次檢驗(yàn)，累計(jì)達(dá)到1000項(xiàng)。
“作為母親，我當(dāng)然希望孩子們喝的牛奶是安全的?！庇腥齻€(gè)孩子的李繼蓮說(shuō)，“我很自信，從我們牧場(chǎng)出去的奶是一杯安全可靠的奶，每一個(gè)母親都大可放心?！?/p>
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